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方便面干燥杀菌选用什么设备？
作者：
2018/12/13 16:29
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【摘要】：
方便面干燥设备选用什么类型的干燥设备？方便面内部潮湿选用什么干燥设备？非油炸方便面用什么干燥设备进行干燥？方便面杀菌选用什么设备？方便面内外同时进行干燥选用什么干燥设备？选用志雅公司生产方便面干燥设备优点。
传统方便面生产工艺为油炸加热风烘干，其缺点：
1、油炸食品在油炸状态下，温度很高，吃了易上火；
2、在油炸过程中，产生大量的油污，这些油污是有害物质，很容易在人体中致癌，对人体相当不利；
3、油炸食品可以说是无营养成分的食品。在油炸过程中，有效成分如：维生素、蛋白质等在高温状态下遭到破环，营养成分今本上被破坏了；
4、采用热风干燥时间长，面块干缩严重，复水性差，表里干燥度不一致（外干易脆，内不干），易浑浊，外面色泽暗黑。
我公司研发生产的方便面微波烘干设备采用微波加热风相结合，完全取代了传统的油炸工艺，加工出的方便面属于无油方便面，内外同时加热烘干，表里干燥度一致，不会出现外干脆而内不干的现象。
微波无油（非油炸）方便面烘干设备是采用微波技术实现方便面的快速烘干，并改变了现行热风干燥工艺存在的弊端。口感与传统面条风味一致，不含油脂，不存在油脂氧化、哈变问题，保质期延长。由于未经高温油炸处理，能够保证产品天然营养成份。符合当代食品结构的多品种、低油脂、功能型、营养保健型回归自然的消费心理，具有极大的潜在市场。
微波无油方便面烘干设备与传统生产烘干工艺比较具有如下特点：
1、产品质量大辐度提高
经微波处理的方便面较之常规方法加工的产品块型饱满、面筋值高、复水性好、色泽口感俱佳、爽滑有弹性，不仅保持了传统水面风味，而且复水时不断条，耐煮、不浑汤，且不破坏原有的营养成份。
2、加热均匀、效率高
常规方法（如热风、蒸汽等）是通过对流、传导或辐射等方式将热量从物料表面向内部传递，所以速度慢，且存在表里受热不均匀现象。而微波加热是通过物料中的极性分子在微波电磁场作用下，直接对物料表里同时进行加热，故加热均匀、热效率高、速度快，比常规加热方法效率提高2～4倍，面条表里糊化度进一步提高。
3、易控制、便于与传统方便面加工技术配套
由于微波设备的功率、传送速度均可做到无级调整，升降开停均无常规加的热惯性问题，反应速度快，可做到即时控制，适应不同工艺要求，大大减少了次品或废品。微波设备的操作运行和前后接口与传统方便面加工设备同步配套。
4、经济效益显著
实践表明，采用无油（非油炸）型方便面技术后，克服了热风干燥法产品糊化度低、面筋值低、色泽暗黑、面块干缩、复水性差和浑汤等缺点，不仅改善了口感，提高了产品附加值和竞争力，而且不用棕榈油，将产生明显的经济效益和社会效益。
5、微波杀菌、延长保质期
由于微波具有杀菌作用，所以能大大延长方便面的保质期，食用更加安全卫生。且微波能更好的保持原有营养成份
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哪些因素会影响微波干燥设备的效率
大翔集团中药材烘干设备安装调试完成
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