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微波干燥设备在使用过程中会产生哪些影响

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微波干燥设备在使用过程中会产生哪些影响

作者:
微波干燥设备
2020/12/09 11:02
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【摘要】:
微波干燥杀菌机用于制药行业中药丸、药粒及中药材的杀菌;用于肉干、肉松、肉脯等肉制品及水产品的杀菌和灭霉保鲜; 用于粉、块、颗粒、糊膏状食品、农副产品、果蔬、保健品等的杀菌和灭霉保鲜。 

      微波干燥杀菌机用于制药行业中药丸、药粒及中药材的杀菌;用于肉干、肉松、肉脯等肉制品及水产品的杀菌和灭霉保鲜; 用于粉、块、颗粒、糊膏状食品、农副产品、果蔬、保健品等的杀菌和灭霉保鲜。 
      随着微波技术的拓展和人们认知的提高,微波干燥设备越来越多的应用到了食品行业,比如香精香料微波干燥设备、鱼饵料微波干燥设备、虫草微波干燥设备、石斛微波干燥设备,下面具体讲讲微波干燥设备在干燥过程中对食品的影响。
      1、微波干燥杀菌机对油脂的影响。油脂在光、氧和加热的作用下易氧化、酸败变稠、变色。较高强度短时的微波辐射可使植物油的氧化程度明显降低,而对植物油酸价影响较小。微波加热油脂在实际的煎炸工艺应用中比传统的蒸汽加热快,对油脂的破坏作用也比传统加热要小。微波对油脂的加热是整体加热,而不像普通加热方法那样,先使其外缘受热。因此适当的微波处理不会影响油脂中脂肪酸的营养价值。
      2、微波干燥杀菌机对淀粉、糖类等碳水化合物的影响。低聚糖能吸收微波,这趟、葡萄糖都可以吸收微波而融化,并且大剂量的微波辐射可以使他们脱水变成焦糖。低聚糖在微波条件下快速升温,因此在加工含糖量高的食品时,要当心其糖的焦糖化。淀粉是谷类食品的主要成分,谷类食品的品质与其淀粉的含量,种类及其存在状态的密切相关。完全干燥的淀粉很少吸收微波,但是在正常情况下,淀粉都含有水,并且能与许多起塔食品成分共同存在,这样微波对定份A化度和结晶度都有一定的作用。
      3、微波干燥杀菌机对维生素类的影响。在食品加工中,水果蔬菜类产品中的维生素是要受保护成分。有研究发现,微波对维生素的破坏比常规加工要小的很多。因此,微波加工工艺对水果蔬菜很合适,从维生素营养价值方面来衡量,微波加热是高质量的。

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