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泡菜微波杀菌设备的工作原理

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泡菜微波杀菌设备的工作原理

作者:
微波杀菌设备
2020/12/24 16:34
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【摘要】:
菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。

      菜古称葅,是指为了利于长时间存放而经过发酵的蔬菜。一般来说,只要是纤维丰富的蔬菜或水果,都可以被制成泡菜;像是卷心菜、大白菜、红萝卜、白萝卜、大蒜、青葱、小黄瓜、洋葱、高丽菜等。蔬菜在经过腌渍及调味之后,有种特殊的风味,很多人会当作是一种常见的配菜食用。泡菜微波杀菌设备主要解决酱菜的生物污染问题,有效延长酱菜的货架期。如果出厂前未经处理的酱菜细菌含量严重超标,超标值从十几万甚至达百万数量级,影响人们身心健康。
      微波杀菌设备是利用微波低温脉冲进行杀菌,对于玻璃灌装食品,袋装食品,微波对玻璃、蒸煮袋具有穿透性的作用。无需通过介质来导热,微波直接对泡菜里面同时加热,微波泡菜杀菌设备杀菌温度低,食品在微波杀菌的过程中,温度一般为70℃—80℃左右。这样,泡菜等灌装食品可包装后再杀菌,有效避免了二次污染。
      泡菜微波杀菌设备的优势在于:
      1.时间短,速度快,低温杀菌。
      2.杀菌彻底,且杀菌、防霉、杀虫等功效可同时进行。
      3.产品质量好,极大程度的保留了物料的原有效成分,延长了物料的货架期和保鲜期。
      4.设备简单,工艺先进,便于控制,节省占地面积,节约能源,改善劳动条件。
      应用范围:酱菜杀菌设备适用于食品领域的各种食品杀菌设备。如:调味品、添加剂、蛋制品、肉制品、鱼制品、海产品、甘露醇、黄粉虫、果片类、豆类、蔬菜类、菌菇类、面粉、淀粉、米面制品、豆制品、酱菜、卤制品、饲料等物料。

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